Region

Das Gebiet der Regi o Demarcada ist seit 1756 genau definiert. Demnach darf Port nur aus dem oberen Dourotal, dem Alto Douro kommen. Das Anbaugebiet wird durch hohe Gebirgszüge vor den vom Atlantik kommenden Winden geschützt. Die Rebterrassen weisen eine Neigung von 60 -90° auf. Sie bestehen aus Schiefer. Das Douro-Tal ist eine Fundgrube verschiedenster Rebsorten. ber 80 Sorten sollen es sein. Die Hälfte davon ist für Port erlaubt. Bastardo, Mourisco, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta C o heissen einige der schillernden Namen. Geerntet wird von Ende September bis Anfang Oktober. In Zementbehältern kommt die Gärung der Maische in Gang. Bei 8 % Vol. wird die Gärung mit hochprozentigem, aromafreien Branntwein gestoppt. Die Mischung aus Wein und Branntwein braucht Zeit, um sich harmonisch zu verbinden. Dieser Prozess geschieht in den Bodegas oder Lodges in Vila Nova de Gaia, dem berühmten Stadtteil der Hafenstadt Porto. Vor dem Essen, nach dem Essen und zum Verfeinerung der Speisen am Herd - Portwein adelt jedes Essen.